pour deux personnes:
Ingrédients:
- 2 steaks
- 2 escalopes de dinde
- 2 C. a soupe d'huile
- 1 C.a soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre , noix de muscade , coriandre, paprika
- Tomates
- persil
- un poireau
- menthe ,
- pommes de terres frites
- du fromage à tartiner
- quelques feuilles de laitue coupées en fines lamelles
- 100g de crème de sésame(tahiné)
- 50à60g de jus de citron(selon le goût)
- 1 gousse d'ail
- 70g d'eau
- sel
pour le pain :
- 500 g de semoule fine
- 1 c.à.s et 1/2 de levure
- 1/2 c.à.s de sel
- 2 c.à.c de sucre
- de l'eau
- Coupez la viande et les escalopes en fines lamelles. Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile et le jus de citron, le girofle et la gousse d'ail en chemise . Recouvrez de très peu d'eau les viandes sans les noyer, . Rajoutez sel et poivre et les autres épices .Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.
- Ajoutez à la crème de sésame l'ail pilé le sel et le citron et bien mélangez. Rajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide .
- Coupez les légumes , les tomates en tranches, le poireau en fines lamelle, le persil et la menthe nettoyée
- préparez les petits pains ; mélangez la semoule , le sel , la levure et le sucre , puis arrosez petit à petit d'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple élastique et lisse ; formez , 8 petites boules , aplatissez-les ; mettez les sur un torchant saupoudré de semoule ,couvrez , laissez reposer 30 mn dans un endroit à température ambiante
- faite cuire sur une poêle à fond épais ou sur un tajine en terre cuite sur un feu doux à moyen
- après la cuisson ouvrez les petits pains , tartinez les de fromage ajoutez une fine tranche de tomate , les viandes , le poireau , le persil , la menthe , les frites ,les feuilles de laitue et en fin un filet de sauce
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