chawarma à ma façon

pour deux personnes:

Ingrédients:

• 2 steaks 
• 2 escalopes de dinde
• 2 C. a soupe d'huile
• 1 C.a soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre , noix de muscade , coriandre, paprika

 Accompagnement :

• Tomates 
• persil 
• un poireau
• menthe , 
• pommes de terres frites 
• du fromage à tartiner 
• quelques feuilles de laitue coupées en fines lamelles 

Sauce tarator :

• 100g de crème de sésame(tahiné)
• 50à60g de jus de citron(selon le goût)
• 1 gousse d'ail
• 70g d'eau
• sel

si non : un peu de moutarde+ de la mayonnaise + un peu de jus de citron
pour le pain :

• 500 g de semoule fine
• 1 c.à.s et 1/2 de levure
• 1/2 c.à.s de sel 
• 2 c.à.c de sucre
• de l'eau

Préparation de la viande :

• Coupez la viande et les escalopes  en fines  lamelles. Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile et le jus de citron, le girofle  et la gousse d'ail en chemise  . Recouvrez de très peu d'eau les viandes sans les noyer, . Rajoutez sel et poivre et les autres épices  .Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.

Pour la sauce :

• Ajoutez à la crème de sésame l'ail pilé le sel et le citron et bien mélangez. Rajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide .

• Coupez les légumes , les tomates en tranches, le poireau  en fines lamelle, le persil et la menthe nettoyée 

• préparez les petits pains ; mélangez la semoule , le sel , la levure et le sucre  , puis arrosez petit à petit d'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte  souple élastique  et lisse ; formez , 8 petites boules , aplatissez-les ; mettez les sur un torchant saupoudré de semoule ,couvrez , laissez reposer 30 mn dans un endroit à température ambiante

• faite cuire sur une poêle à fond épais ou sur un tajine en terre cuite sur un feu doux à moyen

• après la cuisson ouvrez les petits pains , tartinez les de fromage ajoutez une fine tranche de tomate , les viandes , le poireau , le persil , la menthe , les frites ,les feuilles de laitue  et en fin un filet de sauce 

 

cannelloni à la béchamel , poulet , persil , olives

pour deux personnes
 
Ingrédients: 

• 10 cannellonis

• un blanc de poulet

• un bouquet de persil

• un peu de chapelure

• un œuf

• une gousse d'ail 

• quelques olives vertes

• 1 c.à.s de farine

• 1 c.à.s de beurre

• 1 verre de lait 

• sel , poivre , noix de muscade 

• gruyère râpé

Préparation:

• faites cuire les blanc de poulet dans de l'eau salée poivrée et aromatisée avec une gousse d'ail

• laissez refroidir, émiettez

• coupez finement le persil et les olives , mettez -les avec le poulet dans un bol ajoutez l’œuf , le sel , le  poivre ,  mélangez puis versez la chapelure petit à petit jusqu'à obtenir une farce pas trop coulante 

• faites farcir  les cannelloni

• préparez la béchamel , mettez dans une poêle la farine et le beurre laissez fondre sans colorer, ajoutez le lait et faites cuire sur un feu doux sans cesser de battre avec un fouet manuel

• mettez les cannelloni dans un moule rectangulaire allant au four , versez la béchamel , saupoudrez de fromage puis de noix de muscade

• enfournez pendant 30 mn à 200°